Browsing Tag

Luigi Odello

  • Libri e prodotti Scienze sensoriali

    Sorsi di grappa EP.25

    Le metodologie di fermentazione e conservazione della vinaccia sono diversi, a seconda del livello tecnologico raggiunto dalla distilleria, dell’entità delle partite e del tempo di attesa. In video verranno mostrati tre…

  • Libri e prodotti Scienze sensoriali

    Sorsi di grappa EP.24

    In video trattiamo altri due metodi per la conservazione della vinaccia dal momento della separazione dall’uva alla suo arrivo in distilleria: la riduzione dell’ossigeno e l’eliminazione dei raspi. Entrambi i metodi…

  • Libri e prodotti Scienze sensoriali

    Sorsi di grappa EP.23

    In video trattiamo due metodi per la conservazione della vinaccia dal momento della separazione dall’uva alla suo arrivo in distilleria. La correzione del pH si ottiene introducendo nel substrato, tramite l’acidificazione…

  • Libri e prodotti Scienze sensoriali

    Sorsi di grappa EP.22

    Quali sono le migliori tecnologie per la conservazione delle vinacce per la produzione della grappa? Negli ultimi trent’anni sono state messe a punto tecnologie innovative di notevole interesse che hanno elevato…

  • Fatti e persone

    Baijiu

    Il distillato bianco – come viene chiamato – è prodotto in Cina in circa 7 miliardi di litri l’anno (circa 450 volte la grappa) partendo da cereali. È quindi il superalcolico…