Sorsi di grappa EP.27

In questa puntata si è introdotti alla distillazione, quell’operazione, che per il grappaiolo, consente di liberare dalla vinaccia i componenti volatili concentrando la frazione alcolica e le sostanze aromatiche di pregio, separandole quindi da quelle di cattivo gusto, al fine di ottenere un prodotto finale gradevole.

Luigi Odello
Il codice sensoriale grappa