Scienze sensoriali

Del disalcolatore verticale ve ne sono di due tipi, uno a caldaia conica e uno a caldaia cilindrica.Nel primo viene introdotta la vinaccia dall’alto, per mezzo di una coclea che ne…

Sono gli apparecchi continui: rapidi, necessitano di poca manodopera per la conduzione, ingoiano anche mille quintali di vinaccia al giorno senza soluzione di continuità trasformandola in pochi minuti in una massa…

L’alambicco a caldaiette a vapore rappresenta da solo oltre la metà degli apparecchi oggi in uso per la distillazione delle vinacce. È costituito da una serie di piccole caldaie di rame…

L’alambicco a bagnomaria, simbolo dell’antica distillazione gentilizia, ha doppia caldaia dotata di un’intercapedine nella quale l’acqua o il vapore prodotto da una centrale indipendente, fornisce un manto di calore che fa…

Riuniamo in questa categoria gli alambicchi aderenti alla tradizione grappistica dell’Ottocento e ancora oggi utilizzati. Pur innovati nei materiali costruttivi e resi conformi alle moderne conoscenze tecnologiche, questi alambicchi sono sostanzialmente…

Gli storici sono gli alambicchi ormai abbandonati o quasi, almeno nella loro forma e dimensione originaria, ma hanno sicuramente distillato vinacce e quindi prodotto grappa.La loro scomparsa dal mondo dell’acquavite di…

Gli antenati sono gli alambicchi che con ogni probabilità non hanno mai distillato vinaccia o, se l’hanno fatto, la cosa non ha avuto rilievo scientifico o sociale e, pertanto, non è…

Come si svilupparono gli alambicchi da grappa per evitare di bruciare la vinaccia: caldaie troncoconiche alte in cui la vinaccia era disposta su cestelli forati, per poi farla attraversare dal vapore…

All’inizio tutte le acqueviti avevano lo stesso alambicco: era un apparecchio semplice, a fuoco diretto, che un solo uomo poteva manovrare.In seguito, a seconda della materia prima, delle condizioni sociopolitiche e…