Vi è mai venuta voglia di distillare? Posso assicurarvi che è assolutamente affascinante. Gli antichi dicevano che significa imitare il sole, ed è vero, non solo in senso fisico. Ma per…
Tecnologia
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Come si valuta la qualità di una grappa? Il valore di un’acquavite oggi non è dato dalla sua gradazione alcolica, ma dal livello di piacere che è capace di donare. Un…
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Quali sono gli elementi della distillazione artigianale?In video vediamo i processi di deflemmazione e rettificazione, due metodi per poter ottenere una grappa di qualità. Luigi OdelloIl codice sensoriale grappa…
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In questa puntata si è introdotti alla distillazione, quell’operazione, che per il grappaiolo, consente di liberare dalla vinaccia i componenti volatili concentrando la frazione alcolica e le sostanze aromatiche di pregio,…
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Verità o autocelebrazione? Tra le grandi acquaviti la Grappa è sicuramente quella che ha i volumi minori, ma che cosa la rende unica?Come si è evoluto il processo di produzione della…
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In video e slide vi raccontiamo come la vedono i chimici. E scoprirete le molecole che stanno alla base del suo aroma e del suo gusto. Luigi OdelloIl codice sensoriale grappa…
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Non vi sembra una buona idea? Anche da soli. Un bel libro, un calice di grappa, i pensieri che scorrono in parallelo con il defluire dello spirito, aromatico e ardente. Però…
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Quando la grappa sgorga dall’alambicco, salvo incidenti di percorso, è un liquido incolore e cristallino dotato di un profilo olfattivo particolarmente ampio nella sua varietà di toni. In genere è pungente…
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L’invecchiamento della grappa non cominciò per necessità ma per moda. È un’affermazione che ha un contenuto polemico e, certamente, non dà una fotografia fedele della realtà. Ma c’è del vero. La…
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La distillazione, per la fisica, è quell’operazione che consente di separare due composti aventi volatilità diversa mediante la trasformazione dei medesimi in vapore e la successiva condensazione.Per il grappaiolo le cose…