È descrivibile e misurabile l’emozione? Sicuramente sì e non è propria degli assaggiatori togati, ma comune a tutti, indistintamente. In questo ambito chi ha una formazione sensoriale utilizza però un lessico…
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Olfatto
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Per quanto negli ultimi decenni le anomalie olfattive siano praticamente scomparse, non possiamo tacerle nella nostra trattazione. Perché la qualità inizia dalla mancanza di difetti, per questo un tempo era uso…
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Come si decodificano le note vegetali e speziate nella grappa? Sicuramente discutibili una parte delle prime che in molti casi ne deprimono l’eleganza, ma anche le seconde quando la sovrabbondanza di…
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La grappa è puro spirito, quindi dà il meglio di sé attraverso l’olfatto, sia all’olfazione diretta, sia per via retrolfattiva dopo la deglutizione del sorso. Quali sono quindi i profumi e…
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L’olfatto è un organo di senso di tipo chimico i cui recettori sono situati su una mucosa di circa due centimetri quadrati situata alla base del naso.Le molecole raggiungono l’epitelio olfattivo…
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I tedeschi affermano che il miglior assaggiatore di birra sa riconoscere una scura da una chiara senza metterla in bocca, solo a guardarla. La stessa cosa si potrebbe dire degli italiani…
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Partiamo a un presupposto: chi fa il giornalista è curioso per natura, è proteso nell’esplorazione e ha un grande desiderio di raccontare agli altri le sue scoperte. Se di conferma di…