È stato un entusiasmante e lungo giro tra gli alambicchi condotto dal “cronista della gastronomia” per eccellenza, Edoardo Raspelli, andato in onda domenica 17 ottobre, dalle 13 alle 14 (e in…
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Grappa
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Fatti due conti con gli operatori del settore la produzione di grappa dovrebbe attestarsi sui 100 mila ettanidri (un ettanidro equivale a 100 litri di alcol al 100% vol.) all’anno, capaci…
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Sì, è vero, i liquori a base di limone stanno segnando un po’ il passo e nell’ultimo anno un po’ hanno perso. Ma il dolce vince, oltre a rappresentare più di…
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La distillazione è il cuore della produzione della grappa, il momento in cui la vinaccia si trasforma nell’amato prodotto italiano. La scienza spiega questo processo, ma l’arte di ogni grappaiolo è…
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Le vinacce: vergini o fermentate? Mentre un tempo si diceva che dall’uva si ricava tanto il vino quanto la grappa conferendo a questi due grandi prodotti dell’enologia pari dignità, oggi è…
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La grappa è prodotta mediante distillazione diretta delle bucce degli acini d’uva che, in quasi tutti i casi, rappresentano la sede privilegiata dalla vite per accumulare sostanze aromatiche. Va da sé…
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Il bere miscelato è nato come forma d’arte per creare bevande da altre bevande già pronte, ma trova una potente ragion d’essere nella riduzione della percezione della forza alcolica delle acqueviti.…
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Fondata nel 1984, RobilantAssociati è oggi leader nel settore Brand Advisory e Strategic Design. Con lo scopo di creare innovazione per contribuire alla valorizzazione di marchi, prodotti e servizi, diventando partner…
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Nel numero precedente di Grappa News è stato appurato che la grappa è composta dal 40-60% da acqua e che l’alcol etilico è presente circa in proporzioni equivalenti. Le caratteristiche organolettiche…
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Potreste indicarmi alcuni abbinamenti di frutta o dessert con grappa? Gianni Possiamo suggerirti di abbinare il nostro distillato con pesche e amaretto, tortino di cioccolato e frutti di bosco, panforte e…