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Vinaccia

  • Libri e prodotti Tecnologia

    La distillazione

    La distillazione, per la fisica, è quell’operazione che consente di separare due composti aventi volatilità diversa mediante la trasformazione dei medesimi in vapore e la successiva condensazione.Per il grappaiolo le cose…

  • Libri e prodotti Tecnologia

    La conservazione della vinaccia

    L’insilamento può portare a un deterioramento con produzione di componenti volatili più o meno indesiderati o con la distruzione di sostanze odorose di pregio.In alcuni casi le trasformazioni a carico della…

  • Tecnologia

    COME SI CONSERVA LA VINACCIA PER FARE LA GRAPPA

    La conservazione della vinaccia L’insilamento può portare a un deterioramento con produzione di componenti volatili più o meno indesiderati o con la distruzione di sostanze odorose di pregio. In alcuni casi…

  • Tecnologia

    COME LA VINACCIA FA LA GRAPPA

    Le vinacce: vergini o fermentate? Mentre un tempo si diceva che dall’uva si ricava tanto il vino quanto la grappa conferendo a questi due grandi prodotti dell’enologia pari dignità, oggi è…

  • Grappa News Tecnologia

    La vinaccia

    La grappa, come abbiamo già detto nelle newsletter precedenti, è prodotta mediante la distillazione diretta della vinaccia, vale a dire delle bucce degli acini d’uva. La vinaccia ha un ruolo fondamentale…