Qual è il percorso dall’uva alla separazione delle bucce che poi vengono distillate per ottenere la grappa? E quanto incide il terreno, il clima e il vitigno nel conferimento della personalità…
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Centro Studi Assaggiatori
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C’è questa bacca all’origine della grappa e di questa bacca c’è la parte più aromatica: la buccia. Logicamente essa rappresenta solo una quota minoritaria dell’acino, tant’è che da cento chilogrammi di…
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Vi siete mai chiesti da dove arriva quella fragranza agrumata quando mettete sotto il naso certe grappe? Ecco, provate a scoprirlo attraverso il video allegato. Così scoprirete anche perché la grappa…
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Da sempre l’amaro a livello gustativo è un segnale di pericolo, una percezione che ci invita a considerare bene la questione prima di fare nostro il prodotto in questione. La grappa…
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‘La grappa è storia e futuro’. Così si può riassumere l’incontro che si è tenuto proprio il giorno di inaugurazione di ‘Vinitaly, Salone internazionale dei vini e dei distillati’, il luogo…
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Negli ultimi lustri la morbidezza nella grappa ha assunto una tale importanza da creare quasi una categoria di prodotto, tanto è stata conclamata questa caratteristica, sia per le grappe davvero morbide,…
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La grappa è puro spirito, quindi c’è poco da pretendere sotto il profilo tattile e gustativo. Anzi, viene sempre più apprezzata la sua discrezione verso questi due canali della percezione: un…
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È descrivibile e misurabile l’emozione? Sicuramente sì e non è propria degli assaggiatori togati, ma comune a tutti, indistintamente. In questo ambito chi ha una formazione sensoriale utilizza però un lessico…
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Per quanto negli ultimi decenni le anomalie olfattive siano praticamente scomparse, non possiamo tacerle nella nostra trattazione. Perché la qualità inizia dalla mancanza di difetti, per questo un tempo era uso…
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Sul piano fisiologico promette, ma non mantiene, perché di cocaina non ne contiene. Almeno quello attualmente in commercio, perché le cose un tempo erano diverse e le attese di una combinata…