Sorsi di grappa EP.26

Video conclusivo sulle metodologie di fermentazione e conservazione della vinaccia. In questa puntata si parlerà di altri tre metodi di conservazione:

• in contenitori chiusi, un sistema che non ha dato i risultati sperati e di conseguenza è stato abbandonato;
• in contenitori aperti di cemento, possono essere vasconi interrati o sopraelevati;
• in tunnel di materiale plastico, con la compressione della vinaccia al loro interno.

Luigi Odello
Il codice sensoriale grappa