Sorsi di grappa EP.16

C’è questa bacca all’origine della grappa e di questa bacca c’è la parte più aromatica: la buccia. Logicamente essa rappresenta solo una quota minoritaria dell’acino, tant’è che da cento chilogrammi di uva si ricavano solamente da una a due bottiglie di grappa. Anche per questo è preziosa.

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Luigi Odello
Il codice sensoriale grappa