L’alambicco a caldaiette a vapore rappresenta da solo oltre la metà degli apparecchi oggi in uso per la distillazione delle vinacce.
È costituito da una serie di piccole caldaie di rame o di acciaio inox di forma leggermente troncoconica. Nella parte superiore vi è un portello a chiusura ermetica e, lateralmente, è inserito il collettore che porta i vapori idroalcolici alla colonna. Al fondo della caldaietta è collegato un iniettore di vapore generato da una caldaia indipendente.
Scopriamo i dettagli nel video.
Luigi Odello
Il codice sensoriale grappa
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