Del disalcolatore verticale ve ne sono di due tipi, uno a caldaia conica e uno a caldaia cilindrica.Nel primo viene introdotta la vinaccia dall’alto, per mezzo di una coclea che ne…
Alambicco
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Sono gli apparecchi continui: rapidi, necessitano di poca manodopera per la conduzione, ingoiano anche mille quintali di vinaccia al giorno senza soluzione di continuità trasformandola in pochi minuti in una massa…
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L’alambicco a caldaiette a vapore rappresenta da solo oltre la metà degli apparecchi oggi in uso per la distillazione delle vinacce. È costituito da una serie di piccole caldaie di rame…
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L’alambicco a bagnomaria, simbolo dell’antica distillazione gentilizia, ha doppia caldaia dotata di un’intercapedine nella quale l’acqua o il vapore prodotto da una centrale indipendente, fornisce un manto di calore che fa…
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Riuniamo in questa categoria gli alambicchi aderenti alla tradizione grappistica dell’Ottocento e ancora oggi utilizzati. Pur innovati nei materiali costruttivi e resi conformi alle moderne conoscenze tecnologiche, questi alambicchi sono sostanzialmente…
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Gli storici sono gli alambicchi ormai abbandonati o quasi, almeno nella loro forma e dimensione originaria, ma hanno sicuramente distillato vinacce e quindi prodotto grappa.La loro scomparsa dal mondo dell’acquavite di…
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Gli antenati sono gli alambicchi che con ogni probabilità non hanno mai distillato vinaccia o, se l’hanno fatto, la cosa non ha avuto rilievo scientifico o sociale e, pertanto, non è…
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Come si svilupparono gli alambicchi da grappa per evitare di bruciare la vinaccia: caldaie troncoconiche alte in cui la vinaccia era disposta su cestelli forati, per poi farla attraversare dal vapore…
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All’inizio tutte le acqueviti avevano lo stesso alambicco: era un apparecchio semplice, a fuoco diretto, che un solo uomo poteva manovrare.In seguito, a seconda della materia prima, delle condizioni sociopolitiche e…
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Il vuoto, nella distillazione della vinaccia, fu adottato da Emilio Comboni per la prima volta nel 1880. Si sta oggi riscoprendo alla grande applicandolo tanto ad alambicchi discontinui quanto a svettanti…