L’analisi sensoriale di qualsiasi evento suscettibile di percezione può essere fatta anche con un semplice test discriminante. Ma quando si tratta di prodotti eccezionali il test che si impiega deve essere…
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L’opinione
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L'opinioneLa grappa potrebbe essere un prodotto di lusso. Ma non lo sa | L’opinione di Sandro Cobror
Riprendiamo volentieri la risposta di Sandro Cobror, direttore generale AssoDistil, all’articolo “La grappa potrebbe essere un prodotto di lusso. Ma non lo sa”. Finalmente! La Grappa non può essere un prodotto…
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Ogni volta che si parla di grappa, qualcuno tira fuori il solito necrologio: “I giovani non la bevono più”. È una frase comoda. Semplice. E quasi sempre pronunciata senza chiedersi se…
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C’è qualcosa di nuovo nell’aria della grappa. Lo si percepisce nelle distillerie, nei concorsi, nelle degustazioni, nei ristoranti e perfino nel linguaggio con cui il distillato italiano per eccellenza viene raccontato.Basta…
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Creare un elisir senza alcol significa affrontare una delle sfide più ardite nel mondo degli spirit: compensare la mancanza del calore etilico mantenendo intatta la complessità dei profumi in modo che,…
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Siamo nell’era in cui si studiano i terroir in modo maniacale, si selezionano le vinacce con i guanti bianchi, si distillano gocce di puro artigianato e poi… c’è chi decide di…
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Nessuno nasce con il diritto a piacere, ma tutti con gli strumenti che possono rendere piacevoli.Così la grappa, una delle più rare acquaviti al mondo per quantità di produzione (pochi milioni…
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Il mondo dei concorsi divide il comparto della grappa. Ecco quanto si evince da trenta interviste ad altrettanti grappaioli. Per alcuni produttori i concorsi rappresentano una vetrina importante, una possibilità di…
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Erano trascorsi esattamente 240 anni dalla nascita della Distilleria Nardini quando, nel 2019 Michele Viscidi, settima generazione della famiglia, assunse la carica di amministratore delegato dell’azienda che detiene il più antico…
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L'opinioneGrappa in miscelazione: possibilità concreta o sogno agitato? La sintesi di 30 interviste
L’idea di utilizzare la grappa come ingrediente da cocktail solleva più interrogativi che certezze tra i produttori. Alcuni la considerano una strada promettente, soprattutto per avvicinare un pubblico giovane o incuriosito…