L’Allasch è un liquore tradizionale originario della regione baltica, in particolare della Lettonia. Questo distillato è una variante del Kümmel, un liquore a base di semi di cumino.
Il processo di produzione dell’Allasch prevede l’infusione di semi di cumino dei prati in una base alcolica neutra, spesso arricchita con altri aromi naturali come anice, mandorla, radice di angelica e scorza d’arancia, per conferire maggiore complessità al profilo gustativo. Dopo un periodo di macerazione, la miscela viene distillata e successivamente affinata per permettere l’armonizzazione dei sapori.
Tradizionalmente, l’Allasch viene servito liscio a temperatura ambiente o leggermente refrigerato, in piccoli bicchieri da liquore, ed è apprezzato come digestivo grazie alle sue proprietà aromatiche e al contenuto alcolico che si aggira intorno al 40% vol. Può essere utilizzato anche in mixology per aggiungere una nota speziata a cocktail classici o innovativi.
Dal punto di vista sensoriale, l’Allasch si presenta con un colore limpido e trasparente. Al naso, offre un bouquet aromatico dominato dalle note speziate e leggermente dolci del cumino dei prati, accompagnate da sfumature di anice e mandorla. Al palato, è caratterizzato da un sapore intenso e complesso, con una dolcezza equilibrata e un finale persistente che lascia una sensazione calda e avvolgente.
L’Allasch rappresenta una tradizione secolare nella cultura dei liquori baltici ed è apprezzato per il suo profilo aromatico e le sue qualità digestive.
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