L’analisi sensoriale di qualsiasi evento suscettibile di percezione può essere fatta anche con un semplice test discriminante. Ma quando si tratta di prodotti eccezionali il test che si impiega deve essere…
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L’Assaggio
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Ogni volta che si parla di grappa, qualcuno tira fuori il solito necrologio: “I giovani non la bevono più”. È una frase comoda. Semplice. E quasi sempre pronunciata senza chiedersi se…
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C’è qualcosa di nuovo nell’aria della grappa. Lo si percepisce nelle distillerie, nei concorsi, nelle degustazioni, nei ristoranti e perfino nel linguaggio con cui il distillato italiano per eccellenza viene raccontato.Basta…
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Quanti miliardi di bottiglie scaturiscono ogni anno dagli alambicchi di tutto il mondo? Qual è l’acquavite più prodotta?Il mondo degli spirits è un universo in continua fermentazione: tradizioni secolari si intrecciano…
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Parlare di controllo sensoriale nella filiera della grappa non è cosa semplice, perché la questione pone due obiettivi: da una parte generare un prodotto edonisticamente attraente, dall’altra rispettare i caratteri che…
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La nostra mente, contaminata dal determinismo e conformata alla logica, fa una grande difficoltà a pensare che liquori di sapore amaro possano portare a emozioni positive e quasi si affaccia una…