Le feste esigono qualcosa di particolare, qualcosa capace di portare fuori dalla normalità. È un’esigenza generale che investe lo spirito e la vita materiale dettata dalla necessità di uscire dalla routine.…
Analisi sensoriale
-
-
Ci sono diversi motivi per cui la grappa riesce a sorprendere, ma ce n’è uno che sopravanza tutti gli altri. Non è infatti insolito, per gli amatori dell’acquavite, incontrare referenze che…
-
La fantasia dei grappaioli è davvero fervida e per dare un blasone alla propria grappa sono disponibili a tutto: dalla denominazione di vitigni rari a quella di vini famosi, dal recupero…
-
Grappa News Scienze sensoriali
Ma i produttori ci credono alla denominazione geografica della grappa?
Il 110/08, il regolamento europeo sulle bevande spiritose, tra le amarezze ci ha lasciato anche gratificanti passi dolci. Il più importante riguarda la grappa riconosciuta tout court come denominazione esclusivamente italiana.…
-
In una società che teme la vecchiaia, la propria quanto quella degli altri, denominare un’acquavite vecchia, stravecchia e invecchiata, come codificato dal legislatore, significa porre una barriera psicologica all’avvicinamento del consumatore.Ma…
-
La vite è un arbusto decisamente egoista: sintetizza gli aromi nella buccia degli acini solo quando i semi sono maturi. Lo fa per richiamare gli aiutanti che l’ambiente può offrirle per…
-
Se negli ultimi trent’anni la grappa ha mutato il suo profilo sensoriale – e lo ha fatto migliorandolo non poco – non da meno è stata l’evoluzione delle grapperie, passate da…
-
L’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino ha codificato il significato di terroir inserendo l’elemento umano come fattore caratterizzante di un vino. Non solo più fattori pedoclimatici e vitigno quindi, ma…
-
Sono in molti a pensare che aggiungere zucchero nella grappa serva a correggerne le imperfezioni, cosa assolutamente inveritiera. mentre nessuno pensa mai che è proprio l’elemento un tempo di maggior valore…
-
È l’ossessione dei grappaioli perfezionisti quella punta d’amaro che fa capolino sul finire del sorso in grappe eccellenti particolarmente esili, quelle tutto aroma eteree e composte. Quando si tratta di acqueviti…