Come si valuta la qualità di una grappa? Il valore di un’acquavite oggi non è dato dalla sua gradazione alcolica, ma dal livello di piacere che è capace di donare. Un…
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Quali sono gli elementi della distillazione artigianale?In video vediamo i processi di deflemmazione e rettificazione, due metodi per poter ottenere una grappa di qualità. Luigi OdelloIl codice sensoriale grappa…
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In questa puntata si è introdotti alla distillazione, quell’operazione, che per il grappaiolo, consente di liberare dalla vinaccia i componenti volatili concentrando la frazione alcolica e le sostanze aromatiche di pregio,…
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Ecco quanto è apparso sulle gazzette comunitaria e nazionale lo scorso mese. Decreto 18 ottobre 2023 Disposizioni nazionali applicative dei regolamenti (UE) n. 2019/787, n. 1235/2021 e n. 1236/2021, per quanto…
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Video conclusivo sulle metodologie di fermentazione e conservazione della vinaccia. In questa puntata si parlerà di altri tre metodi di conservazione: Luigi OdelloIl codice sensoriale grappa…
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Fatti e persone
#GrappaTrentinoLovers: dal 10 al 12 febbraio torna a Palazzo Scopoli di Tonadico (Tn) il grande evento per gli appassionati
Riprendiamo volentieri il comunicato dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino. È tutto pronto per la seconda edizione di #GrappaTrentinoLovers, l’appuntamento dedicato alla Grappa del Trentino in programma dal 10 al 12 febbraio…
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Le metodologie di fermentazione e conservazione della vinaccia sono diversi, a seconda del livello tecnologico raggiunto dalla distilleria, dell’entità delle partite e del tempo di attesa. In video verranno mostrati tre…
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Riprendiamo volentieri la notizia della Distilleria F.lli Pisoni. Mentre l’inverno avvolge il Trentino con il suo manto di neve, la Distilleria Pisoni porta in tavola con orgoglio la Grappa Giovane di…
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In video trattiamo altri due metodi per la conservazione della vinaccia dal momento della separazione dall’uva alla suo arrivo in distilleria: la riduzione dell’ossigeno e l’eliminazione dei raspi. Entrambi i metodi…
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In video trattiamo due metodi per la conservazione della vinaccia dal momento della separazione dall’uva alla suo arrivo in distilleria. La correzione del pH si ottiene introducendo nel substrato, tramite l’acidificazione…