Il codice sensoriale grappa

  • Fatti e persone

    Giuseppe Bonollo non è più con noi

    Qualsiasi espressione di elogio e di affetto si volesse usare per parlare di Giuseppe Bonollo, il più grande imprenditore nel settore della distillazione di acqueviti in Italia, sarebbe coerente e senza…

  • Fatti e persone

    Acqua

    Non è della percentuale di acqua che c’è in uno spirtis di cui vogliamo parlare, ma proprio di quelle preparazioni liquoristiche che vanno sotto il nome di “acqua”. Sono un almeno…

  • Normativa

    Grappa: invecchiamento e controllo

    Nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea serie L n. 155 del 5 maggio 2021 sono riportati i: L’articolo 13, paragrafo 6 del regolamento 2019/787 “dispone che Il periodo di invecchiamento o l’età…

  • Libri e prodotti Scienze sensoriali

    Sorsi di grappa EP.21

    Le bucce degli acini d’uva – in gergo vinaccia – giungono in distilleria. Pronte per la distillazione? In certi casi sì, in molti assolutamente no, perché devono ancora compiere la fermentazione,…

  • Dalle aziende

    Ballor protagonista al Roma Bar Show

    Riprendiamo volentieri il comunicato di Distillerie Bonollo Umberto. Il 29 e 30 maggio la storica cornice del Palazzo Dei Congressi di Roma ospiterà il Roma Bar Show, l’unico evento italiano esclusivamente…