La nostra mente, contaminata dal determinismo e conformata alla logica, fa una grande difficoltà a pensare che liquori di sapore amaro possano portare a emozioni positive e quasi si affaccia una preoccupazione quando si sente beata lasciandosi cullare dagli stimoli che emergono dall’aroma degli amari dopo la deglutizione del sorso, a bocca semiaperta.
Il discorso sta proprio qui: l’olfatto è il senso prevalente, sempre, e quindi sono i profumi e gli aromi a rendere la fisionomia dell’amaro.
Il sapore non cambia, ma la percezione che ne abbiamo può essere assai diversa.
Per ricevere il numero 87 de L’Assaggio, in uscita questo mese, in pdf e leggere l’articolo di Luigi Odello potete iscrivervi gratuitamente tramite il seguente link.
No Comments