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Grappe d’epoca: si beve meglio oggi?

La grappa dei tempi passati era migliore? Una domanda da archeologi dell’acquavite. Innanzitutto il dato fondamentale: la distilleria ha sempre goduto o sofferto di ciò che succede nel vigneto e in cantina. È chiaro: la materia prima, la vinaccia, viene da lì.

Oggi si assiste a una fortunata congiuntura in cui gli interessi della cantina e della distilleria coincidono sempre più, quindi si hanno più probabilità di ottenere un’acquavite di qualità. Inoltre le molte e importanti innovazioni ora presenti in distilleria posso fare fronte con maggiore efficacia a materie prime di minor pregio, rispetto a quanto si riusciva invece a fare in passato.

Comunque, per rispondere alla domanda iniziale, il Centro Studi Assaggiatori ha eseguito un test su grappe d’epoca. È emerso che tendenzialmente sono maggiori le differenze tra le regioni che non tra le epoche. E questo conferma ancora una volta l’importanza della regionalità nella grappa.

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